Déposer les pruneaux et quelques zestes d'orange dans un récipient et les recouvrir de porto. Les laisser gonfler toute la nuit. Le lendemain les sortir et faire réduire le porto jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Préparer la gelée selon le mode d'emploi et y ajouter les zestes d'orange. La verser dans un plat et la mettre au frigo jusqu'au lendemain. La découper en cubes.
Découper le foie gras en tranches.
Disposer tous les éléments sur l'assiette de service.
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