Foie gras de canard au Comté et noix grillées

Name: Foie gras de canard au comté et noix grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 lobe de foie gras de canard déveiné d'environ 400 g; 4 cuillères à soupe de noix; 2 ou 3 pincées de sucre en poudre; du Comté assez jeune; Sel; poivre

Entrée

4 parts

15 min

18 min

facile

Foie gras de canard au Comté et noix grillées

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Ingrédients

1 lobe de foie gras de canard déveiné d'environ 400 g
4 cuillères à soupe de noix
2 ou 3 pincées de sucre en poudre
du Comté assez jeune
Sel
poivre

Préparation

Étalez le foie gras sur une grille, n'hésitez pas même si vous devez le défaire un peu pour bien l'étaler.
Salez, poivrez et cuisez-le dans un four préchauffé à 80° pendant 18 minutes.
Grillez rapidement les noix dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sucre en poudre et laissez caraméliser.
Concassez-les légèrement.
Coupez le Comté en très fins copeaux à l'aide d'un économe. Faites vraiment très fin.
Dans une terrine filmée ou un cercle filmé, montez le foie gras en alternant, foie gras, Comté et quelques noix.
Vous pouvez faire deux ou trois couches au choix.
Pressez légèrement et laissez refroidir au moins 3 heures au frais.
L'idéal étant de préparer la veille pour le lendemain.