Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau pendant 15 minutes.
Épluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y suer les oignons pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le miel. Égouttez les raisins, ajoutez-les dans la sauteuse.
Couvrez et laissez mijoter, à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant souvent.Laissez refroidir.
Découpez le foie gras en 6 portions puis taillez chaque portion en petits cubes.
Émiettez la moitié d'une tranche de pain d'épice dans le fond de chaque verrine.
Disposez une bonne cuillère à soupe d'oignons confits et la moitiés des cubes de foie gras.Recommencez l'opération.