Fondue de Courgettes au Safran

Préparation

• Hacher l’ail en tout petit morceaux.
• Râper les courgettes finement.
• Réhydrater le safran dans une cuillère à soupe d’eau tiède (le temps de faire la suite de la recette).
• Dans un fait-tout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire saisir l’ail pendant 30 secondes.
• Ajouter le râpé de courgettes, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélanger à nouveau.
• Couvrir et laisser fondre durant 5 minutes à feu doux.
• Ajouter le safran (sans l’eau), mélanger et arroser de vin blanc.
• Ne plus couvrir et augmenter le feu afin de laisser un maximum de liquide s’évaporer.
• Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger un dernière fois.
• Dresser dans un emporte-pièce de 8 cm de diamètre en ayant pris soin d’éliminer un maximum de liquide au préalable.