Galettes de sarrasin au st Nectaire

Préparation

• Mélangez la farine de blé avec la farine de sarrasin et une pincée de sel.
• Faites un puits au centre , puis versez les oeufs et délayez peu à peu avec les 15 cl de bière et le lait.
• Incorporez les 20 g de beurre fondu , mélangez et laisser reposer au frais 1 heure .
• Pour la garniture, quand la pâte a assez reposé , faites revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle , anti adhésive , pendant quelques minutes. Versez ensuite sur une feuille de sopalin pour qu'ils égouttent et réservez.
• Pendant ce temps , coupez le saint nectaire en lamelles. Chauffez une poêle à crêpes avec un peu d'huile.
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  Quand la poêle est chaude , versez y une louche de pâte . Faites doré le premier côté , retournez ensuite la galette et déposez y des lamelles de fromage , quelques lardons , un peu d'oignon et un peu de crème
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  Laissez cuire doucement , le temps pour le fromage de fondre , puis réservez et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.