Homard breton poele

Ingrédients

• du homard breton
• du beurre salé
• quelques pousses de salade

Préparation

• Cuire le homard :
  Porter à ébullition de l'eau salée, y plonger le homard.
• A la reprise de l'ébullition, compter 15 minutes de cuisson.
  Laisser refroidir.
• Séparer la tête et la queue du homard que vous coupez en tronçons.
  Décortiquer les pinces et les pattes pour en récupérer la chair.
• Faire fondre du beurre dans une cocotte en fonte et dans une poêle.
• Dés qu'il mousse, mettez les tronçons dans la cocotte et la chair dans la poêle.
• Faire revenir le tout quelques minutes pour avoir une belle couleur dorée.
• Mettre dans l'assiette un peu de salade assaisonnée d'un mélange d'huile et de vinaigre balsamique, y ajouter la chair et les tronçons de homard poêlés.
  Au besoin saler à la fleur de sel.

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