Homard grillé, sauce homardine

Plat

1 parts

facile

33 min

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Une petite recette très simple et très vite faite pour cuisiner les homards autrement!

Ingrédients

• 1 homard vivant (canadien ce jour-là) de 450 à 500 g
• 2 louches de bisque de homard
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de cognac
• 1 l d'eau
• Sel et piment de Cayenne

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Préparation

• Ébouillanter les homards pendant 3 minutes dans de l'eau bien salée et pimentée.
• Couper les homards en deux sur une planche en bois et briser les pinces d'un coup de marteau.
• Amener à petite ébullition la bisque de homard et laisser réduire de moitié. Incorporer le cognac puis la crème fraîche, laisser à petite ébullition pendant quelques minutes puis hors du feu ajouter le beurre tout en fouettant.
• Préchauffer le grill du four.
• Napper de sauce chaque moitié des homards et les glisser sous le grill du four pendant 10 minutes. Déguster immédiatement.

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