Homard grillé, sauce homardine

Name: Homard grillé, sauce homardine
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 homard vivant (canadien ce jour-là) de 450 à 500 g; 2 louches de bisque de homard; 25 g de beurre; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 1 cuillère à café de cognac; 1 l d'eau; Sel et piment de Cayenne

Une petite recette très simple et très vite faite pour cuisiner les homards autrement!

Plat

1 parts

10 min

23 min

facile

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Ingrédients

1 homard vivant (canadien ce jour-là) de 450 à 500 g
2 louches de bisque de homard
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de cognac
1 l d'eau
Sel et piment de Cayenne

Préparation

Ébouillanter les homards pendant 3 minutes dans de l'eau bien salée et pimentée.
Couper les homards en deux sur une planche en bois et briser les pinces d'un coup de marteau.
Amener à petite ébullition la bisque de homard et laisser réduire de moitié. Incorporer le cognac puis la crème fraîche, laisser à petite ébullition pendant quelques minutes puis hors du feu ajouter le beurre tout en fouettant.
Préchauffer le grill du four.
Napper de sauce chaque moitié des homards et les glisser sous le grill du four pendant 10 minutes. Déguster immédiatement.

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