Kiwis farcis au crabe

Préparation

• Couper un chapeau aux kiwis à un tiers de leur hauteur.
• Les évider délicatement avec une cuiller parisienne ou une petite cuiller en prenant soin de ne pas percer la peau.
• Hacher finement l'échalote. Émietter le crabe.
• Couper la pulpe recueillie en petits dés et la mettre dans un saladier.
• Ajouter le crabe, l'échalote, le curry et le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre.
• Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement qui doit être relevé.
• Remplir les kiwis évidés de cette préparation et les poser sur des coquetiers.
• Parsemer le dessus d'aneth ciselé et servir bien frais.