La vraie Pissaladière d'Antibes!

Préparation

• Eplucher et couper les oignons en petits morceaux.
  Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y verser les oignons, faire cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois.
  En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.
• Laver les anchois, lever-en les filets et mettre-les à tremper dans de l'eau fraîche.
• Réaliser la pâte à pizza.
• Disposer la pâte sur une tôle farinée.
• Allumer le four (T 250°C).
• Saupoudrer les oignons avec la pincée de sucre, mélanger et recouvrer la pâte de cette préparation. Eponger les filets d'anchois, disposer-les sur les oignons. Décorer avec les petites olives.
• Mettre 30 minutes au four, à servir chaud ou froid.