Mes muffins salés à la tomate, au chèvre frais et petits lardons..

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°c.
• Tout d'abord, faites revenir vos lardons dans une poêle pendant 10 minutes environ et une fois cuits, mettez les dans du papier absorbant pour retirer le gras. Réservez.
• Dans une autre poêle, mettez l'oignon et l'ail et faites revenir deux trois minutes avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en deux. Faites revenir 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en bouillie non plus. Ajoutez le basilic ciselé. Réservez.
• Mettez dans un grand bol la farine et la levure. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le concentré de tomates et mélangez vigoureusement. Ajoutez ensuite à la maryse, délicatement les tomates avec oignon et ail, puis les lardons et enfin le chèvre frais.
• Versez votre préparation dans des moules à muffins ou mettre des petites caissettes à muffins dans des moules.
• Faites cuire pendant 25 minutes.
• Démoulez et faites refroidir sur une grille ou servez tièdes.
  Accompagnés d'une salade.