Mini tatins de foie gras
Une recette sucrée-salée qui fera fureur auprès de vos invités lors de vos repas de fêtes ;-)
Ingrédients
Matériel
- Nonnette
- Poêle
Préparation
Utiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
Insérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
Ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
Laisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
Démouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !
Conseils et astuces
Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.
Nutrition
- Glucides: 35.2g
- Lipides: 16.6g
- Gras sat.: 6.6g
- Protéines: 4.2g
- Fibres: 3.8g
- Sucre: 26.5g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 15
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Commentaires
Très belle entrée pour le réveillon de Noël, digne des grands chefs... Heureux mariage du sucré salé .... j'apprécie énormément vos recettes faciles à faire et qui sortent quand même de l'ordinaire.... Regal des yeux et des papilles.
Quel délice! PtitChef est devenu ma principale source de recettes.
Merci
Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.
Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli
Bonjour,
Vous parlez de cercle de 6 cm de diamètre alors que ce sont de carrés (cubes), n'y a-t-il pas une confusion ?
Merci pour toutes vos bonnes recettes que je prends en notes afin d'essayer d'en réaliser une fois le travaux de ma cuisine terminés.
Cordialement, bon appétit à toutes et tous. Michel
Je suis d'accord avec Mary, par contre dommage les personnes qui change la recette, mais après tout, ça donne des idées.
Merci Ptitchef.
A bientôt
Bonjour, bizarre, je n’ai pas tte la recette, il manque le 3, et 4 explication !!???
Comment dois je faire ??
Merci beaucoup pour le retour
Effectivement c'est corrigé, merci ! :)