Moelleux aux légumes et à la crème

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
  Beurrez les ramequins.
  Coupez les 150g de beurre en petits morceaux.
• Dans un mixeur, versez la farine et une pincée de sel puis mixez pendant 30 secondes.
  Ajoutez ensuite le beurre puis versez l'eau et mixez jusqu'à l'obtention d'une boule. Placez-la au frais durant 10 minutes.
• Lavez le blanc de poireau et les bouquets de brocolis.
  Égouttez les petits pots.
  Coupez le blanc de poireau en petits morceaux.
• Portez à ébullition 1 litre d'eau et plongez-y les bouquets de brocolis et les petits pois.
  Laissez-les cuire pendant 10 minutes puis égouttez-les.
  Coupez les brocolis en petits morceaux.
• Dans une poêle, mettez le blanc de poireau à fondre avec 30g de beurre pendant 15 minutes.
  Hors du feu, ajoutez les brocolis et les petits pois puis la crème et la moutarde à l'ancienne.
  Salez, poivrez.
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  Tapissez l'intérieur de chaque ramequin avec la pâte puis remplissez-les de sauce aux légumes et recouvrez-les de pâte.
• À l'aide d'un pinceau, dorez le dessus des moelleux avec les jaunes d'oeuf.
  Enfournez pendant environ 20 minutes.