Mousse de noix de st jacques citron vert orange sauce corail

Entrée

6 parts

facile

1 h 5 m

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Voici une petite recette toute douce que vous pouvez noter dans vos carnets en prévision des fêtes. Une entrée raffinée et légère toute en saveur.

Ingrédients

• 300 g de Noix de St Jacques fraiches avec corail
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• le jus d'un demi citron vert
• le jus d'une demi orange
• sel et poivre cinq baies
• safran pistils
• Pour la sauce
• le jus d'un demi citron vert
• 15 cl de crème fraîche
• sel et poivre

Vous allez aimer

Mousse au citron facile

Préparation

• Préchauffer le four T 7 (210°).
• Préparer un bain marie dans un plat pouvant contenir votre plaque d'empreintes silicone ou 6/7 moules en verre.
• Passer les Noix de St Jacques sous l'eau brièvement pour enlever tout résidus. Les éponger sur du papier absorbant.
  Détacher le corail et réserver, il servira pour la sauce.
• Mixer finement les noix de St Jacques avec la crème, le jus de citron,le jus d'orange et 4 ou 5 pistils de safran, saler, poivrer. Ajouter les œufs un à un en mixant toujours pour obtenir une mousse bien homogène.
• Verser la mousse dans les moules placer dans le bain marie et enfourner pour 45/50 minutes en vérifiant la cuisson.
• Pendant ce temps, mixer le corail finement avec la crème, ajouter le jus de citron vert, saler poivrer et mettre à chauffer tout doucement. Arrêter au premier bouillon et maintenir au chaud dans un bain marie.
• Monter vos assiettes en disposant au centre la mousse de noix de St Jacques disposer la sauce autour et décorer d'un petit morceaux de citron vert et d'un ou deux pistil de safran.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?