Nem thadeua - salade laotienne de riz croustillant

Ingrédients

• 3 verres à moutarde de riz thaï (et 1 verre à moutarde de riz gluant)
• 2 oignons
• 4 saucisses chinoises
• 4 cuillères à soupe de noix de coco rapée
• 2 cuillères à café de sel
• 4 oeufs
• Huile de friture
• 1 pincée de poivre (300 gr de porc haché. J'avais plutôt envie de le remplacer avec de la saucisse chinoise)

Pour la garniture :

• 10 boules de riz croustillantes
• 200 g de nem chua
• 1 dizaine de brin de coriandre
• 3 brins de ciboulette thai
• 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nuoc Nam)
• Quelques feuilles de menthe