Faire durcir 4 oeufs, puis les écaler. Les ouvrir en 2 et récupérer les jaunes.
Râper 1 courgette moyenne et la faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter 1 ail haché, assaisonner.
Râper 1/2 carotte. La mélanger dans un saladier avec 2 pincées de marjolaine, 2 cuillères à soupe bombées de ricotta, la courgette, le zeste d'1/4 de citron, les jaunes d'oeufs.
Reformer les oeufs en garnissant l'intérieur de la farce aux légumes. Servir frais.
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