Oeufs potagers farcis et courgettes crues marinées.

Préparation

• Faire cuire dans l'eau bouillante les œufs pendant 10 minutes.
  Réserver pour qu'ils refroidissent.
• Râper les 200 g de courgettes.
• Dans une poêle anti-adhésive, y mettre les courgettes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil équeuté, le sel, le poivre et l'ail.
• A feu doux, faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et fondantes. Réserver.
• Écailler les œufs, les découper en 2 dans la hauteur, enlever le jaune et mélanger aux courgettes.
  Ajouter la ricotta et bien mélanger.
  Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
• Ajouter les miettes de thon.
  Farcir généreusement les œufs et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  Ajouter un filet d'huile d'olive bien fruitée avant de déguster.
• Courgettes crues marinées à l'huile de sésame et sauce soja:
  Couper à la mandoline des tranches fines de courgettes.
  Mettre dans un grand récipient.
  Mélanger les liquides et verser sur les rondelles de courgette.
  Bien mélanger pour imbiber.
  Saler, poivrer et ajouter le persil frais équeuté.
  Déposer au frais pendant 3 heures en mélangeant régulièrement.
  Au moment de servir, passer au chinois en récupérant la sauce.
  Présenter les courgettes et la sauce à part.