Oeufs sur nid de pommes de terre

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les faire cuire environ 1 heure au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les sortir sans éteindre le four et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à café , évider chaque moitié en évitant de percer la peau.
• Mettre cette chair dans un petit saladier avec le beurre, la crème et la sauce au piment. Saler et poivrer au besoin.
• Garnir les pommes de terre évidées de cette purée et les disposer dans un plat allant au four en les serrant suffisamment pour qu'elles ne puissent pas bouger.
• Les creuser légèrement et casser un oeuf dans chaque alvéole. Saler, poivrer.
• Enfourner le plat et laisser cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oeufs prennent. Servir aussitôt.