Émincer les poivrons, faire revenir dans un peu d'huile, 2-3 minutes, ajouter le lait et la crème, laisser cuire 15 minutes. Saler, poivrer.
Ramollir la gélatine dans un peu d'eau tiède. Mixer la préparation aux poivrons finement, ajouter la gélatine, et mixer à nouveau.
Mettre dans des verres, et laisser prendre au moins 3 heures au frais.
Juste avant de servir, cuire rapidement vos Noix de saint Jacques dans un filet d'huile, dans une poêle, les ajouter sur le dessus de la verrine, parsemer d'une pincée de sel, et de ciboulette ciselée.
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