Panna-cotta carotte-lait de coco

Name: Panna-cotta carotte-lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de carottes; 25 cl d'eau; 2 pincées de filament de safran (ou 2 pointes de couteau en poudre); 10 g de gingembre frais épluché; 1/2 cuillère à café rase d'agar-agar; sel; 25 cl de lait de coco; 350 g de carottes; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 1 pincée de filament de safran (ou 1 pointe de couteau en poudre); 1 cuillère à café de curcuma; 10 cl d'eau; 1 cuillère à café rase d'agar-agar; Sel, poivre

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Entrée

4 parts

facile

35 min

202 Kcal

Cette recette est dédiée aux personnes qui adorent cette combinaison de saveur gingembre/safran/curcuma. Le goût est surprenant puisque ces saveurs sont assez prononcées, les amateurs se régaleront sans aucun doute...

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Préparez d'abord la gelée. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Coupez le gingembre en pétales avec un économe.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le safran, les carottes, le gingembre, salez et cuisez 2 minutes à feu moyen (les carottes doivent rester croquantes). Ôtez le gingembre si vous préférez, pour avoir un goût moins prononcé..
Délayez l'agar-agar avec un filet d'eau, ajoutez-le aux carottes et laissez frémir 30 sec. Retirez la casserole du feu et répartissez le tout dans 4 verres (ou + pour une mise en bouche).
Laissez refroidir avant de mettre au congélateur 10 minutes (ou au réfrigérateur) afin que la surface fige.
Préparez la panna cotta. Épluchez les carottes et épluchez-les en rondelles de 1 cm et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez-les avec le lait de coco et le gingembre.
Versez le tout dans une casserole, ajoutez le curcuma et l'agar-agar délayés séparément dans un peu d'eau chacun, puis le safran, salez et poivrez.
Portez à ébullition à feu doux en remuant. Laissez frémir 30 sec, retirez la casserole du feu et laissez tiédir 5 minutes.
Versez la préparation sur la gelée (qui a pris), laissez refroidir complètement avant de remettre 3 heures au réfrigérateur. Servez à température ambiante.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 202Kcal

Glucides: 18g
Lipides: 11.9g
Gras sat.: 10.1g
Protéines: 3.3g
Fibres: 5.2g
Sucre: 9.5g
ProPoints: 5
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (311g)

Sans gluten

Végan

Végétarien

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

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Panna-cotta carotte-lait de coco

Ingrédients

Gelée :

Pour la panna cotta :