Pâtes sans pâte #2 : cannelloni de comté au chicon, roquette et anguille fumée

Ingrédients

• 12 larges et fines tranches de Comté
• 3-4 chicons (endives)
• 100 g de feuilles de roquette
• 1 pomme rouge
• 120 g d'anguille fumée
• 1 échalote
• 50 g de mix de noix concassées
• 4 fines tranches de pain toastées

Pour la vinaigrette au miel et à la moutarde :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde
• poivre
• sel