Petites salades pommes de terre, pancetta & pignons

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Entrée

2 parts

facile

35 min

910 Kcal

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Ingrédients

• 1 sachet de salade jeunes pousses (ou pousses d'épinards)
• 125 g de pancetta
• 80 g de pignons
• 3 petites pommes de terre

Assaisonnement :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel
• poivre

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Préparation

• Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau. Une fois cuite, épluchez les.
• Découpez la pancetta en lanières, faites la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle dore légèrement, puis ajoutez les pignons et faites les dorer également : la pancetta sera croustillante et les pignons bien torréfiés.
• Préparez vos petites salades en déposant dans chaque assiette une poignée de jeunes pousses.
• Coupez en petits morceaux une demie pomme de terre par assiette, puis déposez des lanières de pancetta et les pignons par dessus.
• Préparez la vinaigrette et assaisonnez les salades au moment de servir.

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