PETITS FLANS COURGETTE PARMESAN ET MENTHE

Préparation

• Préparer le flan:
  Fouetter les œufs, la crème liquide, la farine,le parmesan et la menthe ciselée.
• Râper la courgette et l'ajouter au mélange précédant et ajouter le sel et le poivre.
• Transvaser dans 6 petits moules et enfourner dans un bain marie préchauffé à 165° pour 15 à 20 minutes
• Préparer le coulis:
  Couper les tomates cerises en deux.
• Faire fondre dans une grande poêle le beurre avec l'huile.
  Ajouter les tomates et les faire ramollir à feu vif 5 minutes, saler et poivrer.
• Incliner la poêle pour réunir les tomates d'un côté et verser sur la poêle le vinaigre et le sucre.
  Secouer le poêle et laisser bouillonner 10 à 15 minutes.
• Bien mélanger pour récupérer un maximum de jus et soit vous mixez, soit juste vous écrasez bien.
  Servir le flan tiédit arrosé de coulis chaud.