Si les noix de st jacques sont congelées les faire décongeler dans le lait au préalable,égoutter et réserver.
Faire frémir le lait et verser y les pistils de safran et laisser infuser une demie heure puis filtrer à l'aide d'une chinois ou d'une petite passoire .
Dans un petit saladier fouetter les œufs avec la crème , ajouter le lait , la gousses d'ail hachée menue et le persil , Assaisonner ( poivre, sel, baies)
Dans des ramequins , raviers ou autres ... répartir les noix de st jacques et verser le mélange lacté dessus.