Petits gâteaux de saint-jacques au saumon, sauce ciboulette

Ingrédients

• 400 g de noix de St-Jacques
• 1 oeuf entier + un blanc
• 500 g de crème liquide entière (pas allégée)
• 100 g de saumon frais

Pour la sauce:

• 15 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée