Mélanger dans l'ordre : 50 g de farine de riz, 1 œuf, 30 g de sucre en poudre, 3/4 de cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d'huile neutre, 2 gouttes d'arôme coco et une mini pincée de sel.
Graisser légèrement deux ramequins, y mettre la préparation et la tasser légèrement à l'aide du dos d'une cuillère, recouvrir d'une feuille d’aluminium, faire cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser tiédir, passer une lame de couteau, démouler et napper de sauce citron.
Pour la sauce citron faire chauffer sur feu doux le jus d'un citron jaune avec 1/2 zeste et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, remuer régulièrement. La sauce est prête quand elle commence à épaissir.
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