Pissaladière
Ingrédients
4
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Tapenade rapide aux olives noires
Préparation
Préparation1 heure
Cuisson20 min
- Cette recette traditionnelle qui est présente tout au long de lannée sur les tables Niçoises, nest pas particulièrement difficile, elle demande juste du temps.
Comme pour toutes les bonnes choses, il faut laisser le temps au temps !
Préparation de la pâte :
Dans leau tiède (à 20°) mettez la levure à gonfler.
Cest une des rares pâtes que je commence au robot. Elle a trop de liquides pour que cela ne se termine pas encore en catastrophe !
Dans le bol de votre robot verser la farine, les ufs, lhuile et lhuile.
Mélangez 1 minute.
Ajoutez la levure délayée, et laisser votre pétrin travailler 5 minutes avant dajouter enfin le sel.
Finissez de travailler votre pâte sur le plan de travail pendant encore 10 minutes.
Ajustez en farine ou en eau en fonction de la consistance. Votre pâte ne doit plus coller aux doigts et être très douce.
Couvrez-là et laissez-là reposer sous un torchon fin pendant une bonne heure dans une pièce chaude.
Préparation de la garniture :
Épluchez et émincez assez finement vos oignons.
Les faire fondre doucement dans une sauteuse avec une bonne quantité dhuile dolive, du sel, et du poivre.
Lorsquils commencent à prendre une jolie couleur dorée, ajoutez une petite cuillère de sucre en poudre, rectifiez lassaisonnement et stoppez la cuisson.
Étirez aux doigts votre pâte sur une plaque de cuisson, idéalement sans rebord, après en avoir chassé lair.
Laissez la reposez une nouvelle fois 15 minutes, puis ajouter les oignons et à nouveau laissez la préparation reposer au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 250°.
Déposez vos gousses dail écrasées avec la pomme de la main sur vos oignons, un filet dhuile dolive si cela vous semble trop sec et enfournez en baissant immédiatement votre four à 210°.
Dici 20 à 30 minutes votre pissaladière sera prête à déguster.
Idéalement régalez-vous à la sortie du four, froide elle demeure très bonne mais cest chaude quelle est la meilleure.
Vous pouvez avant de la mettre à cuire, ajouter quelques filets danchois et des olives noires de Nice si vous aimez.
