Poêlée de lotte au curcuma et ses petits légumes

Name: Poêlée de lotte au curcuma et ses petits légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 poivrons rouges; 2 poivrons jaunes; 2 poivrons oranges; 2 courgettes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 queues de lotte; 20 g de beurre; 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 2 cuillères à café de curcuma en poudre; persil; sel, poivre

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Entrée

6 parts

facile

55 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson35 min

Laver les légumes, épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux. Retirer les extrémités des courgettes et les couper en petits dés.
Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Baisser le feu au minimum puis couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes de plus.
Laver la lotte et retirer sa peau.
Couper la chair en gros cubes et les faire revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec le beurre.
Ajouter la crème fraîche et le curcuma en fin de cuisson puis bien mélanger.
Saler et poivrer selon le goût.
Déposer les légumes cuits au fond des verrines ou au milieu d'une assiette et superposer une couche de morceaux de lottes à la crème.
Décorer d'un brin de persil et servir.

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Ingrédients