Presser le citron. Dans le jus allongé d'un tout petit peu d'eau, faire tremper le wakamé.
Au robot culinaire, hacher l'oignon, l'ail et les câpres. Ajouter le wakamé et l'huile.
Mixer brièvement pour obtenir un hachis grossier. On peut le présenter dans la peau du citron. Réserver quelques heures au frais.
2) Soupe miso au wakamé :
La veille, faire tremper le kombu dans un litre d'eau. Le lendemain, faire chauffer doucement ce bouillon, sans ébullition, puis ôter le kombu.
Ajouter les champignons coupés en fines lamelles, le wakamé coupé en morceaux, le tofu en gros dés et l'oignon finement émincé.
Prélever une louche de bouillon. Y délayer soigneusement le miso puis le verser dans la soupe. Mélanger et servir immédiatement.
3) Soupe de courge pimentée au wakamé :
Épépiner, éplucher et couper la courge en morceaux.
Les faire revenir une minute dans un peu d'huile, puis les couvrir d'un litre d'eau ou de lait végétal. Ajouter le piment émietté et saler à peine.
Faire mijoter dix minutes environ, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre. Mixer la soupe et servir. Couper le wakamé en tout petits morceaux au dessus des bols.
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