Quiche aux poireaux et aux aubergines

Préparation

• Dans une poêle, faire revenir un oignon finement émincé puis ajouter deux poireaux coupés en rondelles fines.
• Ajouter des tranches d'aubergines grillées (surgelées et décongelées), coupées en petites lanières.
• Laisser sur feu moyen environ 15 minutes. Pendant ce temps, faire cuire à blanc une pâte brisée.
• Quand les légumes sont cuits, les mettre sur le fond de tarte pré-cuit puis ajouter des allumettes de jambon, de petits morceaux de mozzarella (deux petites boules) ainsi que 50 g de gruyère râpé.
• Enfin, terminer par l'appareil suivant : 2 œufs + 2 jaunes + 20 cl de crème liquide + 10 cl de lait.
  Enfourner à 190° pour une petite demi-heure.