Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Fouetter longuement les jaunes dans un robot et y rajouter le parmesan. Continuer à fouetter.
Rajouter ensuite la maïzena, la levure et l’origan. Monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter un tiers de ces blancs dans la préparation et mélanger vivement, puis incorporer délicatement en soulevant bien, le reste des blancs d’oeufs.
Verser dans un moule rectangulaire en silicone ou une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 à 15 minutes à four 160°.
A la sortie du four, poser le roulé sur un torchon propre humide et le rouler en serrant bien. Laisser ainsi refroidir. Pour la garniture, couper les tomates séchées en morceaux et les mixer longuement afin d’obtenir une purée épaisse. Dans un bol, les mélanger avec le fromage blanc, le parmesan et un peu de poivre.
Dérouler délicatement le biscuit et y étaler régulièrement la crème de tomates puis rouler à nouveau en serrant bien. Saupoudrer le roulé de graines de pavot et l’envelopper de film transparent.
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