Salade au saumon fumé et aux oeufs mollets

Name: Salade au saumon fumé et aux oeufs mollets
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de mesclun; 4 tranches de saumon fumé; 20 crevettes bouquet décortiquées; 4 gros oeufs frais; 2 avocats mûrs à point; un bon morceau de pain de campagne rassis; sel et poivre, huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 10 cl d'huile d'olive; se, poivre

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Entrée

4 parts

facile

17 min

Idéale pour un samedi soir pas bien compliqué à préparer, le seul point sensible était la réussite des œufs mollets.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson7 min

Laver et essorer le mesclun. Couper le saumon fumé en lanières. Couper le pain en bâtonnets, et les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Prendre 4 belles assiettes, disposer le mesclun, les lanières de saumon et les crevettes, puis les croûtons de pain.
Au dernier moment, éplucher les avocats et les couper en tranches, les disposer sur les salades.
Cuire les oeufs mollets : les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter rapidement à ébullition et arrêter le feu aussitôt.
Mettre un couvercle, et laisser "infuser' les œufs 3 minutes dans l'eau. Les sortir, les rincer à l'eau froide et les écaler délicatement.
Disposer les œufs au centre de la salade avant dégustation, saler et poivrer.
Pour la vinaigrette au citron :
Mélanger dans un bol :le jus de citron, la crème fraîche et l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter un peu de ciboulette ciselée et éventuellement un trait de Worcestershire.

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Ingrédients

Pour la vinaigrette au citron :