Salade au saumon fumé et aux oeufs mollets

Préparation

• Laver et essorer le mesclun. Couper le saumon fumé en lanières. Couper le pain en bâtonnets, et les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
• Prendre 4 belles assiettes, disposer le mesclun, les lanières de saumon et les crevettes, puis les croûtons de pain.
• Au dernier moment, éplucher les avocats et les couper en tranches, les disposer sur les salades.
• Cuire les oeufs mollets : les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter rapidement à ébullition et arrêter le feu aussitôt.
• Mettre un couvercle, et laisser "infuser' les œufs 3 minutes dans l'eau. Les sortir, les rincer à l'eau froide et les écaler délicatement.
• Disposer les œufs au centre de la salade avant dégustation, saler et poivrer.
• Pour la vinaigrette au citron :
  Mélanger dans un bol :le jus de citron, la crème fraîche et l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter un peu de ciboulette ciselée et éventuellement un trait de Worcestershire.