SALADE D'ARTICHAUTS GRILLÉS AU FETA

Ingrédients

• 8 tasses (2 L) de roquette (ou autre laitue si vous préférez)
• Environ 1 tasse (145 g) de feta en cubes
• ½ tasse (environ 50 g) d?amandes en bâtonnets ou effilées grillées
• ¼ tasse (60 ml) d?oignon rouge haché

Pour les artichauts grillés :

• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d?olive
• 1-2 cuillère à table (15-30 ml) de vinaigre balsamique
• 2 boîtes (398 ml chacune) de coeurs d'artichauts bien égouttés

Vinaigrette :

• 4 cuillères à table (60 ml) d'huile d'olive
• 4 cuillères à table (60 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'épices à la grecque (si vous n?avez pas, de l'origan fera l'affaire)
• Poivre du moulin
• 1 cuillère à table (15 ml) de purée de menthe (ou de la menthe fraîche au goût, ou bien ½ cuillère à thé (2 ml) de menthe séchée)