Salade de courgettes au parmesan et pignons de pin

Name: Salade de courgettes au parmesan et pignons de pin
Prep time: 45 min
Cook time: 2 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 courgettes (petites); 30 grammes de parmesan râpé; 20 grammes de pignons de pin; Huile d'olive; Jus de citron; Vinaigre balsamique; Sel; Poivre

Découvrez une autre façon de déguster les courgettes avec cette savoureuse salade, relevée avec du parmesan et des pignons de pin…

Entrée

2 parts

45 min

2 min

facile

255 Kcal

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89

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Ingrédients

2 courgettes (petites)
30 grammes de parmesan râpé
20 grammes de pignons de pin
Huile d'olive
Jus de citron
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Coût estimé: 3.84€ (1.92€/part)

Préparation

Lavez les courgettes, coupez les bouts, et tranchez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur avec un économe ou une mandoline.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis plongez les lamelles de courgettes dedans, environ une minute.
Ressortez les lamelles, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson : elles doivent rester légèrement croquantes. Laissez égoutter environ ½h dans la passoire pour qu'elles rendent de l'eau.
Dans un plat, mélangez 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 3 cuil. à soupe de jus de citron, et 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez les lamelles de courgettes et le parmesan, puis mélangez bien. Réservez au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir, faites griller les pignons à sec dans une poêle, et parsemez-les sur la salade de courgettes.

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