Ecossez les féves. Faites bouillir une casserole d'eau salée et plonger les fèves 3 min. Egouttez, puis ôter la peau en pressant avec le bout des doigts (c'est un peu long, mais bien meilleur).
Otez la peau du boudin et coupez-le en petits cubes. Faites-le frire quelques instants à sec dans une poêle bien chaude. Egouttez sur du papier absorbant.
Faites la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la ciboulette, ajoutez les cornichons en rondelles fines, l'oignon émincé, salez, poivrez.
Présentez la salade en superposant les févettes, le boudin noir, la menthe ciselée et la vinaigrette...
Petit conseil de caro:
Vous pouvez mettre du chorizo ou du jambon de montagne à la place...
Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir?
La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces!
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