Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajouter la ciboulette et réserver. Laver et éplucher les champignons. Les escaloper. Réserver.
Faire chauffer l'huile neutre dans une poêle anti-adhésive et une faire dorer les boudins coupés en rondelles pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Dresser les assiettes : déposer les champignons sur un lit de salade, arroser de sauce vinaigrette. Disposer les rondelles de boudin blanc et parsemer de pignons de pin.
Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir?
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