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Salade de betterave à la mâche et oeuf mollet

Une entrée, en toute simplicité pour une explosion de couleurs et de saveurs.

Entrée
3 parts
6 min
7 min
facile
242 Kcal

Ingrédients

3

Préparation

  • Plonger les œufs délicatement dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'un trait de vinaigre. Les laisser cuire 7 minutes pour des œufs mollets. Les rafraîchir sous l'eau fraîche avant de les écaler. Réserver.
  • Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et réserver.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant : sel, poivre, moutarde, vinaigre de Xérès, huile neutre et huile de noix. Ajouter l'échalote émincée.
  • Découper la betterave en petits dés réguliers. Dresser les assiettes en mélant mâche et dés de betterave.
  • Napper de sauce vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et déposer les oeufs mollets ouverts en deux.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 242Kcal
  • Glucides: 8.2g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 2.7g
  • Protéines: 9g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 6.5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Information nutritionnelle pour 1 portion (200g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté


Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Lehibou, 07/12/2022

Sympa sans plus! Les nombreux goûts, surtout la betterave effacent un peu la finesse de la mâche mais à faire!

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Monica6912, 20/04/2021

Bonne salade mais mes œufs que je voulais mollet son ressortis durs après 6 minutes de cuisson après ébullition.

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verneuil
verneuil, 29/11/2017

Recette super basique oui la pomme granit au citron va tres bien avec ainsi sue des raisins noir séché un regale, vinaigrette de vrais balsamique sirupeux et l oeuf mollet moins cuit feront l'affaire. 7mn trop cuit 4mn à 5 suffisent largement.
Ça marche tres bien avec d'autres salade croquant, scarole , ou pour le fun endive rouge c'est kuet une belle assiette rouge. Bon appétit

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Nono, 28/11/2017

Recette basique, très très basique .... 7 mn pour un œuf mollet ??? 5-6 mn serais plus juste ...

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memecactus
memecactus, 23/04/2017

Je n'avais pas de mâche, j'ai fait avec des jeunes pousses d'épinard : excellent!!!

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10/09/2016

Très gouteux . Avec des morceaux de pommes et jus de citron. Merci

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09/09/2016

Un délice ...

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uyxie, 29/11/2017

REPONSE A VERNEUIL, PARLEZ VOUS FRANCAIS ?

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teutoise, 28/11/2017

Super recette mais pour des oeufs mollets 5 minutes a fremissement suffisent 6 en cas de tres gros oeufs ...

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