Salade de légumes grillés et poulet caramélisé à la moutarde
Ingrédients
4
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Préparation
Préparation1 heure
Cuisson1 heure
- Poulet caramélisé à la moutarde
Pour la marinade? Mélangez dans un saladier 3 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de miel liquide, une pincée de sel, 2 tours de moulin à poivre et une cuillère à café de jus de citron. Coupez chaque filet de poulet en trois dans le sens dans la longueur. Déposez le poulet dans le saladier, enrobez-le avec la marinade.
Pour obtenir un poulet moelleux? Étalez du film alimentaire sur le plan de travail. Vérifiez que le film tient bien la température chaude (plus de 120°C). Enveloppez chaque morceau de poulet, bien enrobé de la marinade, dans un film alimentaire et entortillez-le de chaque coté comme des bonbons. Faites un noeud de chaque coté. Dans une casserole, plongez le poulet dans de l?eau frémissante pendant 10 minutes environ. Une fois les 10 minutes passées, videz l?eau chaude de la casserole puis ajoutez de l?eau froide pour refroidir le poulet. Enlevez le film alimentaire et faites caraméliser les morceaux de poulet dans une casserole ou poêle avec 1 cuillère à soupe de miel.
Les poivrons marinés
Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez les poivrons, coupez les en 4 dans le sens de la longueur, épépinez les et enlever les parties blanchâtres. Déposez les sur la grille ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30 à 45 minutes, à surveiller? Dès que de grosses cloques se forment sur la peau, sortez-les du four. Pour retirer la peau facilement, déposez les dans un saladier et couvrez d?un film alimentaire ou mettez les dans un sac plastique bien fermé. Laissez refroidir au moins une demie heure. Détachez la peau délicatement et coupez les poivrons en lamelles d?environ 2cm de large.
Les courgettes
Lavez et coupez les courgettes en rondelle d?environ 3mm, disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, versez 2 cuillères à soupe d?huile d?olive, une pincée de sel et ½ cuillère à café d?herbes de provence. Badigeonnez chaque rondelle de courgette d?huile avec un pinceau et enfournez-les à 200°C pendant 15min. Attention, les courgettes doivent être grillées mais pas carbonisées !
Les aubergines
Lavez et coupez les aubergines en rondelle d?environ 5mm d?épaisseur, disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, versez 3 cuillères à soupe d?huile d?olive, une pincée de sel. Badigeonnez chaque rondelle de aubergine d?huile avec un pinceau et enfournez-les à 200°C pendant 20-25 min en retournant les rondelles à mi cuisson.
Les pâtes
Faites cuire 100g de pâtes colorés Al dente.
La salade
Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidis, les légumes grillées, 2 tomates coupées en dés, 2 tomates confites coupées en 8, le poulet refroidi coupés en lamelles et quelques olives noires.. Ajoutez du basilic frais ciselé et du poivre du moulin avant de servir..
Questions
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Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)
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