Salade de quinoa aux asperges, radis et mozarella

Name: Salade de quinoa aux asperges, radis et mozarella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: un petit bol de quinoa; un demi bouquet de ciboulette; deux poignées de pointes d' asperges; deux poignées de petit pois; quelques radis; 2 cs d' huile; un citron; une boule de mozarella

Une salade de saison qui peut être emportée au bureau car elle peut être consistante si vous en mangez une belle quantité !

Entrée

4 parts

10 min

20 min

facile

Salade de quinoa aux asperges, radis et mozarella

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Ingrédients

un petit bol de quinoa
un demi bouquet de ciboulette
deux poignées de pointes d' asperges
deux poignées de petit pois
quelques radis
2 cs d' huile
un citron
une boule de mozarella

Préparation

Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée (deux volumes d'eau pour un volume de quinoa en démarrant la cuisson à froid). Quand il n'y a plus d'eau, le quinoa est cuit (environ 15/20 minutes dans un cuiseur à riz).
Pelez les asperges et mettez-les à cuire à la vapeur (15 minutes dans un four vapeur à 100° ou le même temps dans une casserole d'eau bouillante. A mi cuisson ajoutez dans le four vapeur les petis pois (ou dans une autre casserole).
Préparez la vinaigrette avec l'huile et le citron et arrosez-en le quinoa. Ajoutez les petits pois, la ciboulette ciselée, les pointes d'asperges et des fines tranches de mozzarella.

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Questions:

Qu'est ce qu'un quinoa merci

Réponse:

Le quinoa est une pseudo céréale qui est cultivée depuis plus de 5000 ans dans de nombreux pays de l’Amérique du Sud. On le trouve beaucoup dans les magasins bio et il remplace le riz ou la semoule dans des recettes de salade. Bien cordialement, Martine

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