Salade de roquette à la mangue & au foie gras ou velouté de châtaigne?

Ingrédients

Salade de roquette à la mangue & au foie gras:

• 160g de foie gras de canard mi-cuit
• 1 mangue
• 100g de jambon de parme
• 1 botte de roquette
• huile de noix
• vinaigre de cidre
• fleur de sel & poivres mélangés

Velouté de châtaignes:

• 400g de châtaignes pré
• cuites1 branche de céleri
• 1 carotte1 oignon1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel & poivre quelques branches de persil
• 4 fines tranches de foie gras