Soufflé de courge Butter Nut

Préparation

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  Couper le haut de la courge et la découper en petits dés. Evider la partie basse et mettre toute la chair à cuire 10 minutes dans le lait.
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  Mixer, ajouter le fromage râpé et la noix de muscade tout en poursuivant la cuisson à feu doux, saler et poivrer.
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  Préchauffer le four (th8). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige.
• Ajouter délicatement à la purée les jaunes d'oeufs puis les blancs.
• Verser la préparation à l'intérieur de la courge et le reste dans un plat beurré et mettre au four (th8) durant 10 minutes puis réduire le thermostat à 6 et prolonger la cuisson durant 20 minutes .
• Vérifier la cuisson et poursuivre quelques instants si cela est nécessaire. Servir ces soufflés de courges chauds accompagnés de mâche.