St-jacques poelees, rubans de carottes et poireaux

Name: St-jacques poelees, rubans de carottes et poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 coquilles Saint-Jacques; 300 g de carottes; 2 poireaux; 2 échalotes (pas mis); Sel et poivre; 10 cl de Pineau des Charentes; 30 cl de crème fraîche; 60 g de beurre

ST-JACQUES POELEES, RUBANS DE CAROTTES ET POIREAUX - photo 2

Entrée

2 parts

facile

25 min

1094 Kcal

Ingrédients

10 coquilles Saint-Jacques
300 g de carottes
2 poireaux
2 échalotes (pas mis)
Sel et poivre
10 cl de Pineau des Charentes
30 cl de crème fraîche
60 g de beurre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Décoquillez les St Jacques, nettoyez les, lavez-les et escalopez-les.
Ciselez finement les échalotes (pas mis). Émincez les poireaux en fins bâtonnets. Épluchez les carottes et taillez les en rubans à l'aide d'un couteau économe sur toute la longueur.
Dans une casserole, faites suer les échalotes et les poireaux avec la moitié du beurre. Ajouter les rubans de carottes et faites cuire 10 minutes à couvert.
Ensuite verser le pineau, faites bouillir, puis rajouter la crème et laissez réduire de moitié. Assaisonnez. Passez rapidement les Saint-Jacques salées et poivrées dans un poêle avec le beurre restant 1 minute sur chaque face.
Répartissez les rubans dans les assiettes, les Saint-Jacques dessus.
Dégustez sans plus attendre !