Sushis au saumon

Ingrédients
4
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Terrine au saumon frais et saumon fumé
Préparation
Préparation10 min
Cuisson15 min
- La préparation du riz :
Mesurer les 200 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole. - Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l’eau de rinçage soit claire.
- Verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau.
- Couvrir la casserole et mettre à feu vif.
- Dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
- Une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre de riz.
- Pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps.
- Le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante.
- La découpe du saumon :
Avec un couteau à lame lisse bien tranchant, isoler la partie du saumon qui est assez épaisse pour faire des sushis. Enlever la peau et enlever les résidus marrons. - Lorsque vous couper du saumon, il est important de ne pas appuyer sur la lame pour ne pas écraser le poisson.
- Vous devez laisser le couteau trancher le saumon tout doucement en faisant de multiples aller-retour avec votre bras.
- Couper des tranches fines dans le cœur de saumon à la verticale.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé (Centre - Val de Loire, Blanc)
Alsace Riesling (Alsace, Blanc)
Chablis (Bourgogne, Blanc)