Sushis au saumon

Préparation

• La préparation du riz :
  Mesurer les 200 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole.
• Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l’eau de rinçage soit claire.
• Verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau.
• Couvrir la casserole et mettre à feu vif.
• Dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
• Une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre de riz.
• Pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps.
• Le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante.
• La découpe du saumon :
  Avec un couteau à lame lisse bien tranchant, isoler la partie du saumon qui est assez épaisse pour faire des sushis. Enlever la peau et enlever les résidus marrons.
• Lorsque vous couper du saumon, il est important de ne pas appuyer sur la lame pour ne pas écraser le poisson.
• Vous devez laisser le couteau trancher le saumon tout doucement en faisant de multiples aller-retour avec votre bras.
• Couper des tranches fines dans le cœur de saumon à la verticale.