Tartare d'avocat et de Granny Smith

Préparation

• Tailler en petits cubes la courgette lavée et la faire cuire soit à la vapeur, soit au micro ondes mais il faut qu'elle reste ferme. Puis laisser égoutter.
• Laver et sécher la pomme et la couper en dés, puis la citronnée pour éviter qu'elle noircisse.
• Couper l'avocat en deux, enlever la peau et couper la chair en dés et citronnée.
• Mélanger avocat, pomme, courgette, saler, poivrer mettre une pincée de curry et mélanger le tout délicatement. Mettre dans des ramequins ou mouler le tout dans des cercles à pâtisserie.
• Réserver au frais.
• Au dernier moment préparer la vinaigrette, démouler les tartares et servir avec la vinaigrette.