La pomme, fruit défendu pour certains, gourmandise pour d'autres, suscite bien des passions. Sa diversité varie les plaisirs tout en conservant les facultés d'un fruit "modèle". Sucrées ou acidulées, rouges ou jaunes: à chacune sa robe et sa saveur.
Ptitchef passe 5 variétés de pommes à la loupe, sans oublier d'associer des recettes pour les sublimer! Et vous, quelle est votre variété favorite?
Pour le poète René-Guy Cadou, elle évoque la rentrée des classes.
On peut déguster cette variété ancienne à partir du mois d'octobre jusqu'à la fin du mois de mars.
Elle a une peau assez épaisse et quelque peu rugueuse. Sa chair de couleur rouge orangé sur fond jaune est fine et agréablement parfumée.
Elle renferme un goût de noix sucrée avec des notes acides et s'avère fondante en bouche.
C'est une excellente pomme à cuisiner, notamment au four. Elle est particulièrement indiquée pour les tartes et les gelées.
La Granny Smith est considérée comme la pomme acidulée par excellence. Apparue en Australie en 1868 à la suite d'un semis chanceux, elle est aujourd'hui consommée dans le monde entier.
Ce cultivar juteux à souhait tire son nom de Marie Ana Smith, la dame qui l'a découverte.
Sa saveur aigre-douce qui fait pétiller les papilles et sa peau d'une couleur vert vif avec parfois des lenticelles blanchâtres en font la troisième variété préférée des français.
Coupée en dès dans un tartare de saumon ou râpée dans une salade de chou-fleur, elle apporte du croquant et de la fraîcheur.
Un grand classique chez les gourmands! La Royal Gala est sans doute appréciée pour son éclat appétissant et la douceur de sa chair.
Bicolore, ce fruit facilement reconnaissable grâce à ses stries verticales affiche une dominante d'un rouge intense.
Sa chair fruitée et juteuse s'incorpore aussi bien crue dans des salades que cuite dans des sauces à l'instar des chutneys. Elle se consomme également en quartiers poêlés ou en beignets.
De couleur jaune avec un soupçon de vert, la Golden Delicious présente parfois une coloration rouge prononcée sur la face exposée au soleil, surtout lorsqu'elle est cultivée en altitude.
Gourmande, douce et sucrée, cette variété cache des arômes distingués qui explosent en bouche.
La bonne tenue de sa chair à la cuisson ainsi que son goût subtile et typé se prêtent particulièrement à la préparation des tartes aux pommes ou des compotes.
Originaire du Japon, la Fuji est une pomme très rafraîchissante.
Les amateurs préfèrent la consommer crue, croquée au naturel ou sirotée sous forme de jus.
Fruit assez gros et de forme bien ronde, la Fuji présente une texture croquante qui peine à garder sa fermeté en cuisine. Sa chair très juteuse libère des notes sucrées de miel et de caramel.
Sa peau soyeuse se distingue par une couleur vert délavé sur fond rose.
Commentaires des membres:
IL NI A PAS DE CONFITURE DE POMME ?????!!!! IL Y A QUE DE LA GELÉE !!
Merci pour l info la pomme fait partie de nos repas toute l annee ;Tout le monde l aime partenaire du regime ainsi que celle de nos plats gourmands