Tartare de champignons aux noisettes - un délice

Préparation

• Concasser les noisettes grossièrement avec un mortier ou au rouleau à pâtisserie. Faire colorer dans une poêle sans matière grasse. Puis réserver.
• Verser le fromage frais dans un saladier. Ajouter l'huile, le jus de citron, saler, poivrer. Mélanger et réserver.
  Éplucher l'échalote et la ciseler. Laver les herbes et les ciseler.
• Couper la partie terreuse des champignons, les brosser, éventuellement éplucher la tête du champignon si les champignons étaient très sales. Les tailler en dés fins.
• Verser les herbes, les échalotes et les champignons et les noisettes torréfiées refroidies dans le saladier avec la préparation au fromage frais et mélanger délicatement.
• Servir sur du pain grillé.
• NB : pour gagner du temps on peut mixer l'échalote et les champignons en veillant à conserver des morceaux bien distincts.