Tarte à la tomate et au cabécou

Ingrédients

• 500 g de tomates
• 2 échalotes
• 3 cabécous
• 1 oeuf
• 15 cl de crème liquide
• 5 cl de lait
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 banche de thym
• 1 pâte brisée
• sel et poivre