Tarte à la tomate et au cabécou

Préparation

• Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, puis, aussitôt dans l'eau froide.
• Pelez et épépinez-les. Coupez-les en cubes.
• Émincez les échalotes, faites les fondre dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates, le thym du sel et du poivre. Laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
• Mélangez l'oeuf avec le lait et la crème. Salez et poivrez.
• Préchauffez le four thermostat 6.
• Déposez la pâte dans un moule à tarte, dessus les tomates, puis le mélange oeuf, crème, lait.
• Coupez les cabécous en deux et déposez-les dessus.Faites cuire 25 à 30 minutes.