La pâte: Tamiser la farine, ajouter le sel mélanger. Faire un puits, y ajouter le beurre en parcelles et mélanger du bout des doigts. Verser l'eau et former une boule sans trop travailler la pâte. Filmer et laisser reposer au frais pendant une heure.
La garniture: Hacher finement l'oignon puis le colorer légèrement au beurre. Prélever 2 cuillères à soupe de crème fraîche Dans une jatte, battre les œufs, la crème fraîche, et l'oignon.
Presser les miettes de crabe pour retirer un maximum de liquide et les ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre sans toutefois trop saler.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Disposer sur le fond de tarte les lanières de saumon . Verser la garniture sur le dessus.
Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180° soit T6. La tarte doit être bien dorée et légèrement soufflée.
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