Tarte aux carottes et au gingembre

Préparation

• Préchauffer le four à 210° C.
  Etaler la pâte sur le plan de travail, saupoudrer de graines de cumin et donner un coup de rouleau pour les incruster dans la pâte. Garnir un moule à tarte, piquer le fond et le badigeonner avec la moutarde.
  Mettre le moule au frais pendant 30 mn minimum.
  
  Peler les oignons et les émincer finement.
  Peler les carottes et les râper à la grosse grille.
  Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre à revenir les oignons sans coloration.
  Ajouter les carottes, saler, poivrer, poudrer de gingembre et mélanger.
  Remonter le feu et faire revenir le tout 5 mn à feu moyen, puis rabaisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu très doux, en remuant souvent.
  
  Sortir la pâte du frigo et la cuire à blanc dans le four pendant 10 mn.
  
  Fouetter la crème avec l'oeuf, saler et poivrer.
  
  Garnir le fond de tarte avec la fondue d'oignon et de carottes, verser la crème et enfourner 20 mn.