Étaler la pâte feuilletée dans votre plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Pelez les carottes et tronçonnez-les, coupez le potimarron en dés.
Dans une grande casserole, versez les légumes et un fond d'eau. Cuisez à veuf vif pendant 15 minutes.
Égouttez les légumes et réduisez-les en purée grossière. Salez, poivrez et épicez soit avec une pincée de muscade soit avec une pincée de cumin.
Faites revenir vos lardons dans une poêle.Dans un plat, battez vos œufs en omelette et ajoutez le yaourt. Mélangez à nouveau.
Ajoutez le bleu émietté ainsi que la purée de légumes. Mélangez. Versez la préparation sur la pâte feuilletée, parsemez de lardons et enfournez la tarte pour 40 minutes.
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