Tarte aux épinards et poulet

Préparation

• Dans une casserole faire fondre les bouillons avec l'eau, et mettre les escalopes à pocher pendant 5 à 10 minutes sur tout petit feu.
• Emincer l'oignon, les champignons, et la viande.Dans une grande poêle, faire chauffer une noisette de beurre, ajouter les oignons, les laisser une dizaine de minutes, bien remuer, laisser colorer, ajouter les champignons, puis la viande.
• Ajouter les épinards et laisser mijoter 10 minutes environ.Vous pouvez préparer ceci à midi et le réserver jusqu'au soir, sans problème.
• Dans un saladier, battre les oeufs et la crème, avec la
  farine tamisée,saler et poivrer généreusement, ajouter les épinards et la viande préparée. Couper en lanières le jambon cru .Bien mélanger le tout. Emincer la mozzarella, ajouter la moitié à la préparation.
• Prendre un moule à tarte, mettre la pâte feuilletée.
• Couper le surplus de papier,verser le contenu du saladier, bien égaliser et parsemer de mozzarella.
• Cuire 30 minutes à 180°C au milieu du four.